Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de medida de leite 
6 ovos
Caramelo q.b.

Preparação:

Numa tigela batem-se os ovos, acrescente o leite condensado e o leite, misture tudo muito bem.
Unte uma forma de pudim com o caramelo, verta o preparado e leve a cozer em banho maria na panela de pressão cerca de 10 a 15 minutos.

Delícia de Iogurte e Bolacha

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha
150 g de açúcar
4 ovos
500 ml de leite
2 colheres de café de baunilha em líquido
2 iogurtes naturais
Argolinhas cobertas com chocolate q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação:

Triture as bolachas e reserve.
Junte a farinha com o açúcar, reservando duas colheres, de sopa, do mesmo. Adicione dois ovos inteiros e duas gemas e mexa bem. Verta o leite e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire, junte a baunilha e deixe arrefecer.
Mexa os iogurtes e envolva-os no preparado, já arrefecido. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar reservado e bata mais um pouco.
Envolva as claras delicadamente no creme e coloque-o num pírex alternando com as bolachas trituradas. Termine com creme, polvilhe com canela em pó e bolachas trituradas. Leve ao frigorífico até o momento de servir.

Creme Saboroso de Limão

Ingredientes:

40 g de maizena
200 g de açúcar
750 ml de leite
6 gemas
Raspas de 1 limão (só a parte amarela)
Bolacha maria q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação:

Triture a bolacha maria que quiser. Reserve.
Num tacho coloque a maizena e o açúcar e misture. Aparte aqueça o leite. 
Adicione o leite lentamente a mistura de maizena e açúcar, mexendo sempre. Leve ao lume, cozinhe durante 2 ou 3 minutos, mexendo sempre. Deixe amornar.
Bata as gemas numa tigela e coloque um pouco do preparado anterior (isto é para as gemas não talharem ao se juntar ao preparado que fez anteriormente, por isso deve colocar um pouco nas gemas antes de juntar as gemas ao preparado todo). Agora sim, junte as gemas ao preparado que esta no tacho, coloque também as raspas do limão e misture. Leve ao lume novamente, sem parar de mexer, com vara de arames, até retomar a fervura.
Deite uma parte no fundo das taças de bolachas trituradas, verta parte do preparado, e novamente bolachas, e assim sucessivamente sendo que a última camada seja do preparado. Leve ao frigorífico até ao momento de servir. Polvilhe com canela em pó. 

Pudim Francês

Ingredientes:

11 gemas
1 ovo 
500 ml de leite
250 g de açúcar
1 colher de sopa de maizena
Meio cálice de vinho do porto
Caramelo q.b.

Preparação método tradicional:

Num recipiente coloque as gemas, o ovo, e o açúcar batendo muito bem. Acrescente a maizena, o leite, e o vinho do porto. Misture tudo muito bem novamente, coloque caramelo numa forma de pudim e verta o preparado.
Leve ao lume em banho maria na panela de pressão por 20 minutos, ou numa panela normal em banho maria cerca de 50 minutos mas caso opte por fazer numa panela normal verifique se o pudim esta pronto com um palito.
Por fim retire a forma da panela e deixe arrefecer, desenforme quando estiver frio e leve ao frigorífico até o momento de servir.

Tiramisu de Chocolate e Morangos

Ingredientes:

(Para o Bolo)

4 ovos
1 pitada de sal
120 g de açúcar
100 g de farinha tipo 55
40 g fécula de batata

(Para o Recheio e Montagem)

100 g chocolate para culinária partido em pedaços
150 g de açúcar
2 ovos
500 g queijo mascarpone ( eu usei o tipo philadelphia, queijo para barrar, pois como já tinha improvisei. )
400 g café preparado frio
2 colheres de sopa de vinho do Porto
300 g morangos laminados

Preparação método tradicional:

(Do Bolo)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com aproximadamente 30x35 cm com papel vegetal e reserve.
Bata as claras em castelo com o sal. Reserve.
Agora batas as gemas com o açúcar muito bem. Adicione a farinha e a fécula de batata e misture.
Envolva delicadamente e com a ajuda de uma espátula, com as claras reservadas. Espalhe a massa no tabuleiro reservado e leve ao forno a 180ºC cerca de 12-15 minutos. Desenforme, e deixe arrefecer sobre uma rede e corte em rectângulos.

(Do Recheio e Montagem)

Triture o chocolate e reserve.
Bata muito bem o açúcar e os ovos. Adicione o mascarpone e bata novamente.
Coloque num recipiente o café e o vinho do Porto e demolhe os rectângulos de bolo. Coloque no fundo de um pirex grande metade dos rectângulos, cubra com 1/3 do creme e polvilhe com metade do chocolate. Distribua os restantes rectângulos, 1/3 do creme e os morangos. Finalize com o restante creme e o chocolate ralado. Leve ao frigorífico até o momento de servir. 

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Do Bolo)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com aproximadamente 30x35 cm com papel vegetal e reserve.
Insira o misturador na lâmina. Coloque no copo as claras e o sal e bata 3 minutos/ velocidade 4. Retire e reserve.
Com o misturador na lâmina, coloque no copo as gemas e o açúcar e bata 3 minutos/ velocidade 3.
Adicione a farinha e a fécula de batata e envolva 15 segundos/ velocidade 2.
Retire o preparado para um recipiente, e envolva delicadamente e com a ajuda da espátula, com as claras reservadas. Espalhe a massa no tabuleiro reservado e leve ao forno a 180ºC cerca de 12-15 minutos. Desenforme, e deixe arrefecer sobre uma rede e corte em rectângulos.

(Do Recheio e Montagem)

Retire o misturador. E coloque no copo limpo e seco o chocolate e triture 7 segundos/ velocidade 9. Retire e reserve.
Insira o misturador na lâmina. Coloque no copo o açúcar e os ovos e bata 6 minutos/ velocidade 4.
Adicione o mascarpone e bata 2 minutos/ velocidade 2.
Coloque num recipiente o café e o vinho do Porto e demolhe os rectângulos de bolo. Coloque no fundo de um pirex grande metade dos rectângulos, cubra com 1/3 do creme e polvilhe com metade do chocolate. Distribua os restantes rectângulos, 1/3 do creme e os morangos. Finalize com o restante creme e o chocolate ralado. Leve ao frigorífico até o momento de servir. 

Delícia de Pudim e Ananás com Molho de Chocolate

Ingredientes:

(Para a Delícia de Pudim e Ananás)

2 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de leite condensado 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 pacotes de pudim mandarim 1 pacote de natas
Rodelas de Ananás q.b.

(Para o Molho de Chocolate)

200g de chocolate para culinária
50 ml de leite
20g de manteiga
150 ml de natas

Preparação método tradicional:

(Para a Delícia de Pudim e Ananás)

Numa panela, coloque o leite, o leite condensado, as natas, a baunilha e os pacotes de pudim. Leve ao lume brando e mexa sem parar até engrossar. Corte o Ananás em bocadinhos e distribua alguns na travessa, verta o preparado de Pudim e coloque os restantes bocadinhos de Ananás. Leve ao frigorífico até o momento de servir. Regue com o Molho de Chocolate.

(Para o Molho de Chocolate)

Parta o chocolate em bocados.
Coloque todos os ingredientes num tacho, e leve a lume brando, até o chocolate e a manteiga derreteram.

Preparação no robot de cozinha yämmi do Molho de Chocolate:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos na velocidade 2 a 80ºC

Arroz Doce

Ingredientes:

500ml de água
75g de manteiga ou margarina
1 pau de canela
12 colheres de sopa de açúcar (ou ao seu gosto)
1 litro de leite quente
150g de arroz (eu uso o arroz próprio para arroz doce)
6 gemas
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
Canela em pó q.b. 
Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga ou margarina, o pau de canela e a casca de limão.
Quando a manteiga estiver derretida deite o arroz em chuva, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozer até embeber quase toda a água. Acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e deite o açúcar.
Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando. Numa tigela bata as gemas e vá deitando colheradas de do preparado de arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
Deite esta mistura no tacho fora do lume, mexa, e leve novamente ao lume mais um pouco. Envolva bem, retire o pau de canela e a casca de limão e deite na travessa ou em taças individuais. Deixe arrefecer um pouco e finalmente polvilhe com canela em pó.

Doce Cremoso com Base de Bolacha e Topping de Tamarilho

Ingredientes:

(Para a base de Bolacha)
200 g de bolacha Maria
70 g de margarina

(Para o Doce cremoso)
500 g de leite
200 g de natas
4 ovos
120 g de queijo creme tipo Philadelphia (usei marca branca)
2 pacotes de cuajada
170 g de açúcar

(Para o Topping de Tamarilho)
6 tamarilhos
150g de açúcar amarelo

Preparação método tradicional:

(Para a base de Bolacha)
Triture a bolacha Maria num robot de cozinha e misture a margarina previamente derretida. Coloque a base em taças pressionando um pouco. Reserve.

(Para o Doce Cremoso)
Leve ao lume, mexendo sempre, o leite, as natas, os ovos, o queijo creme, a cuajada e o açúcar até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos, depois divida o preparado pelas taças que reservou já com a base de bolacha. E leve ao frigorífico até o momento de servir, deve deixar ficar algumas horas para estar fresquinho o Doce. 

(Para o Topping de Tamarilho) 
Corte os tamarilhos ao meio, retire a polpa para o copo da varinha mágica e coloque o açúcar previamente pesado. Com a varinha mágica passe tudo até ficar totalmente misturado e líquido. Verta o Topping para uma taça mas passe por um coador. Leve ao frigorífico até o momento de servir o Doce. Quando servir acrescente o Topping por cima do Doce lentamente.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Para a base de Bolacha) 
Coloque no copo as bolachas e triture 10segundos/velocidade7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Adicione a margarina e programe 3minutos/temperatura 60ºC/velocidade3.
Retire e coloque em taças pressionando um pouco. Reserve.

(Para o Doce Cremoso)
Coloque no copo o leite, as natas, os ovos, o queijo creme, a cuajada e o açúcar e programe 7minutos/temperatura 90ºC/velocidade3. Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos, depois divida o preparado pelas taças que reservou já com a base de bolacha. E leve ao frigorífico até o momento de servir, deve deixar ficar algumas horas para estar fresquinho o Doce. 

(Para o Topping de Tamarilho)
Coloque o açúcar no copo e pulverize na velocidade 9 / 10 segundos. Corte os tamarilhoa ao meio, retire a polpa para o copo. Misture tudo na velocidade 4 /15 segundos. Verta o Topping para uma taça mas passe por um coador. Leve ao frigorífico até o momento de servir o Doce. Quando servir acrescente o topping por cima do Doce lentamente.

Para quem não sabe o que é Tamarilho, aqui deixo uma foto de Tamarilho.

Aletria Cremosa

Aletria cremosa para comer a colher... Eu gosto de aletria, mas assim cremosa, hummm adoro! Receita pode ser feita em robot de cozinha ou método tradicional.

Ingredientes:

150 gr aletria
1350 gr leite
200 gr açúcar
Casca de 1 limão, só a parte amarela
1 pau de canela
4 gemas de ovo
1 c. sopa de amido de milho
Canela em pó para polvilhar

Preparação robot de cozinha yämmi:

Pese a aletria e reserve.

Reserve um pouco de leite.

Com a lâmina de mistura no copo e a borboleta sobre lâmina, colocar o leite restante, o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela e programe 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 1.

Quando terminar, programe 15 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 1, parta um pouco a aletria e vá incorporando através do bocal da tampa.

Bata as gemas numa tigela junto com o leite reservado, o amido de milho e reserve.

Programe 4 minutos, temperatura 90ºC , velocidade 1, vá incorporando as gemas através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas de limão, o pau de canela e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Preparação tradicional:

Pese a aletria e reserve.

Reserve um pouco de leite.

Coloque no tacho o leite restante, o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela. E leve a lume brando, até levantar fervura.

Junte a aletria já partida e deixe cozer.

Bata as gemas numa tigela com o leite reservado, o amido de milho e reserve. Após a aletria estar cozida, incorpore o preparado das gemas em fio e deixe engrossar um pouco. Deite a aletria numa travessa, retire as cascas de limão, o pau de canela em pó e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela em pó.

Pudim de Pão

NOTA: A receita podem fazer com a ajuda do robot de cozinha ou método tradicional.
Os tempos indicados na receita para o robot de cozinha são para a Yämmi, caso o vosso robot seja outro façam a adaptação para o vosso robot.

Ingredientes:

Pão endurecido, com 1 ou 2 dias (cerca de 200gr)
750gr de leite meio gordo (eu usei magro)
Casca de meio limão (só parte amarela)
200gr Açúcar
50gr Manteiga sem sal
5 ovos
Caramelo para untar a forma.

Preparação robot de cozinha:

Untar com caramelo uma forma de Pudim e reserve.

No copo colocamos o leite, a manteiga e a casca de limão. Programamos 5min/ 50º/ vel.2. Terminado o tempo juntamos o pão aos pedaços e deixamos amolecer um pouco.

Juntamos o açúcar e trituramos durante 1 minuto, indo da velocidade 4 à velocidade 7 progressivamente.

Colocamos na velocidade 4 e juntamos os ovos um a um. Finalmente mais 2min/ vel.6.

Colocar o preparado na forma e leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos. Desenforme frio.

Preparação tradicional:

Untar com caramelo uma forma de Pudim e reserve.

Num tacho aquecemos o leite com a manteiga. Quando estiver quente retiramos do lume e juntamos o pão partido em pedaços para amolecer. Quando amolecer passamos para uma tigela juntamos o açúcar, a raspa de meio limão e batemos bem com a batedeira ou varinha mágica. Sem parar juntamos os ovos e continuamos a bater até obtermos uma mistura homogénea.

Colocar o preparado na forma e leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos. Desenforme frio.