Lasanha de Carne e Legumes

Ingredientes:

Massa de Lasanha
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
500 g de carne picada
Azeite q.b
50 ml de vinho branco
Sal q.b
Pimenta branca em pó q.b
Tomilho seco q.b
Orégãos secos q.b.
1 cubo de caldo para carne 
1 molho de espinafres
Queijo ralado q.b. 

(Para o bechamel)

80g de farinha

800 ml de leite

60g de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação da massa de lasanha:

Coza as folhas de lasanha durante 5 minutos em água com sal e um fio de azeite. Após de estarem cozidas estenda as folhas num pano seco para absorver a água.

Preparação dos legumes,da carne, e do bechamel: 

(Os legumes)

Coza os espinafres com um pouco de sal. Retire e escorra os. Reserve.

Pique a cebola, corte em meias luas finas o alho francês, e as cenouras em pequenos cubos.

Leve um tacho ao lume com azeite, quando estiver aquecido coloque a cebola e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho e deixe ferver, coloque o alho francês, as cenouras, os espinafres e tempere com sal, pimenta, e orégãos. Deixe refogar. Reserve.

(A carne)

Num tacho coloque a aquecer um pouco de azeite, depois junte a carne e refogue, tempere com tomilho, e o caldo de carne. Reserve.

(O bechamel)

Coloque todos os ingredientes no tacho a farinha, o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando até engrossar e levantar fervura Rectifique os temperos. E reserve.

Depois coloque 1/3 do bechamel na carne e envolva.

Junte outro 1/3 do bechamel nos legumes e envolva.

Reserve o restante.

A montagem da lasanha:

Numa travessa coloque algumas das folhas de lasanha, depois por cima uma parte de carne, e uma parte dos legumes, e novamente folhas de lasanha. Repita este processo até terminarem os ingredientes sendo que a última camada seja de folhas de lasanha.

Finalize, regando com o restante bachamel. Polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 10 a 15 minutos.

Feveras com Cogumelos

Ingredientes:

100 ml de água
2 dentes de alho
60 ml de azeite
500g de feveras
1 cubo de caldo para carne
1 cebola
1 folha de louro
Molho inglês q.b.
1 pitada de sal
50 ml de vinho branco
Pimentão doce em pó q.b.
1 lata de cogumelos laminados

Preparação método tradicional:

Corte a cebola em meias luas finamente, ou pique, como gostar. Pique os alhos. 
Num tacho coloque o azeite e leve ao lume brando, quando aquecer coloque a cebola, os alhos, a folha de louro e refogue. 
Adicione a água, o vinho, o molho inglês, o cubo de caldo para carne e deixe ferver um pouco.
Acrescente as feveras e deixe refogar, coloque o pimentão doce. Por fim quando as feveras estiverem quase prontas junte os cogumelos deixando em lume brando cerca de 5 minutos.

DICA: Sirva com o acompanhamento de arroz branco, ou puré de batata, ou esparguete.

Bifes com Legumes

Ingredientes:

4 Bifes
2 dentes de alho
1 cenoura
1 alho francês (só a parte branca)
1 lata de cogumelos
Salsa q.b.
2 colheres de chá de farinha ou maisena
Água q. b
Vinho branco q.b.
Sal q.b
1 caldo de legumes
Óregãos q.b.
Óleo ou Azeite q.b.

Preparação método tradicional:

Tempere os bifes com sal, vinho branco e alhos picados e deixe na marinada cerca de 1hora.
Corte os legumes que vai utilizar, a cenoura as rodelas finas, o alho francês finamente, salsa picada, e lave os cogumelos. Reserve.
Numa frigideira frite os bifes em óleo ou azeite, retire-os da frigideira e reserve-os.
Na mesma frigideira que fritou os bifes, comece a colocar os legumes, a cenoura, o alho francês e os cogumelos. Tempere com caldo de legumes, óregãos, água se necessário (NOTA: a água deve colocar, se o suco que os bifes deixaram a ser fritos seja pouco). Quando os legumes estiverem quase preparados agora junte para engrossar o molho a farinha ou maisena misturado com um pouco de água. Deixe engrossar. Por fim volte a colocar os bifes na frigideira envolvendo com os legumes e polvilhe com salsa. 

DICA: Sirva os bifes com o que mais gostar, eu servi com puré de batata.

Carne à Moda da Borgonha

Ingredientes:

150 ml de água
110 ml de azeite
150 gr de bacon cortado em tiras
1 caldo de carne
600 gr de carne de vaca cortada em cubos pequenos
2 cenouras cortadas em cubos
2 cebolas
1 lata de cogumelos
15 gr de farinha
8 gr de manteiga
Pimenta q.b.
Alecrim q.b
1 pitada de sal fino
Tomilho q.b.
250 ml de vinho tinto

Preparação método tradicional:

Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.
Numa panela grande coloque o azeite deixe aquecer e junte a carne e o bacon e deixe refogar.
Junte a cebola picada e as cenouras cortadas em cubos, mexa bem e deixe refogar.
Incorpore a manteiga e a farinha e mexa. De seguida acrescente a água, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho consistente, se for preciso acrescente mais água. Rectifique os temperos e junte os cogumelos deixe cozinhar por mais um pouco.
Sirva este prato acompanhado com batata cozida ou puré.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.
Monte a lâmina de mexer e deite o restante azeite e o bacon no copo. Programe 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST), sem o copo de medição colocado sobre a tampa, para que os vapores se evaporem facilmente.
Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
De seguida, acrescente as cenouras e as cebolas picadas ( NOTA: pode picar a cebola no copo mas tem que o fazer antes de começar a fazer a carne, e reserve a cebola ) e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 3 a 100ºC.
Quando terminar o tempo programado, acrescente a água, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne e regule 40 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Sirva este prato acompanhado com batata cozida ou puré.

Lasanha de Frango

Ingredientes para o recheio:

4 dentes de alho
4 peitos de frango 
80 ml de azeite
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
1 c. de sopa de óregãos
Pimenta q.b.
4 c. de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
1 lata de tomate em cubos (390g)
1 caldo knorr (opcional)
Água da cozedura do frango q.b. 
Colorau q.b.

Ingredientes para o bechamel:

80g de farinha

800 ml de leite

60g de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada

Ingredientes para a montagem da Lasanha:

Preparado para o recheio.

Bechamel.

Queijo ralado

Placas de massa para lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

Preparação do recheio no tacho:

Após de ter cozido os peitos de frango em água com um pouco de sal e uma folha de louro, retire da água e desfie o frango, e reserve o frango e o caldo da cozedura .

Pique as cebolas, os alhos e as cenouras e coloque no tacho com o azeite,os orégãos, o sal, a pimenta, o tomate, a polpa, o caldo knorr (opcional), um pouco de colorau e refogue. De seguida, adicione o frango e refogue por mais uns minutos, se necessário vá acrescentando o caldo que reservou de ter cozido o frango. Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação do bechamel no tacho:

Coloque todos os ingredientes no tacho a farinha, o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando até engrossar e levantar fervura Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação da montagem da Lasanha de Frango:

Disponha as placas de lasanha num tabuleiro de ir ao forno, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser de massa.

Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.

Preparação do recheio no robot de cozinha yämmi:

Coza os peitos frango colocando 1 litro de água no copo,insira o cesto e coloque os peitos no cesto e uma folha de louro programe 20 minutos/ Velocidade 1/ Temperatura ST.

Retire o cesto com os peitos de frango retire a folha de louro, reserve a água da cozedura, volte a colocar os peitos no copo e programe 10 segundos/ Velocidade 5. Reserve o frango.

Sem lavar o copo coloque as cebolas, os alhos e as cenouras cortadas em pedaços. Programe 30 segundos na velocidade 5.

Junte o azeite, os orégãos, o sal, a pimenta, o tomate, a polpa, o caldo knorr (opcional) e o colorau.  Programe 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. De seguida, adicione o frango e se necessário caldo da cozedura do frango e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação do bechamel no robot de cozinha yämmi:

Sem lavar o copo de ter preparado o recheio. Coloque todos os ingredientes no copo a farinha,o leite,a manteiga,sal,pimenta e noz-moscada.

De seguida, programe 15 minutos na velocidade 3 a 90º.

Rectifique os temperos.

Preparação da montagem da Lasanha de Frango:

Disponha as placas de lasanha num tabuleiro de ir ao forno, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser de massa.

Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.

Francesinha

Ingredientes:

(Para o molho)
2 dentes de alho 250 gr. cebola 50 gr. azeite salsa 1 folha de louro 2 piri-piris (eu usei em pó) 2 caldos de galinha 250 gr. polpa tomate 1 colher sopa molho inglês 0.33 cerveja 150 gr. vinho branco 50 gr. whisky 30 gr. maizena 100 gr. água

(Para a montagem da Francesinha)
Pão de forma ( usei pão de forma para torrada)
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Linguiça ( frite )
Bife ( frite )
Salsicha fresca ( frite )
Molho

Preparação método tradicional:

(Para o molho)
Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada e deixe refogar. Acrescente os restantes ingredientes à exepção da maizena e da água e deixe em lume brando cerca de 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando. Depois triture com a varinha mágica.
Junte a maizena dissolvida na água e vá mexendo de vez em quando novamente por 5 minutos.

(Para a montagem)
Numa assadeira para ir ao forno faça a seguinte montagem:
1º Uma fatia de pão de forma
2º Uma fatia de queijo
3º Uma fatia de fiambre
4º Bife
5º Salsicha fresca
6º Linguiça
7º Uma fatia de pão de forma
8º Cobrir com queijo em fatias
9º Coloque um pouco do molho por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque no prato que vai servir e regue com o restante molho.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Para o molho)
Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg./Vel. 5 Programar para refogar 7 min./ Temp. 100º/Vel. 1 Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 min/Temp.100º/Vel.1 Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5 min/Temp.100º/Vel.1 Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 min.

(Para a montagem)
Numa assadeira para ir ao forno faça a seguinte montagem:
1º Uma fatia de pão de forma
2º Uma fatia de queijo
3º Uma fatia de fiambre
4º Bife
5º Salsicha fresca
6º Linguiça
7º Uma fatia de pão de forma
8º Cobrir com queijo em fatias
9º Coloque um pouco do molho por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque no prato que vai servir e regue com o restante molho.

Bifanas

Ingredientes:

1kg de bifanas 
1 cebola grande
3 dentes de alho
Óleo q.b.
1 folha de louro
1 cerveja
75ml de vinho branco
1 lata de tomate pelado (390g)
3 colheres de sopa de polpa tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 caldo de carne
Sal q.b.
Água q.b.
Piri-piri em pó q.b.
1 colher de café de açúcar (caso seja necessário)

Preparação:

Num tacho colocar os dentes de alho picados, a cebola cortada finamente em meias luas, o louro, e cobrir com óleo. Leve ao lume para refogar, quando a cebola já estiver translúcida, juntar a cerveja e o vinho branco e deixe em lume brando cerca de 10 minutos.
Acrescente o tomate pelado, a polpa tomate e o molho inglês, deixe cozer cerca de 5 minutos. Junte o caldo de carne, o sal e a água que achar necessária, deixe ferver por 5 minutos. Se achar que o molho esta um pouco ácido coloque o açúcar. Agora triture com a varinha mágica, coloque o piri-piri ao seu gosto, e as bifanas, deixe cozer por mais ou menos 30 minutos. 

Arroz de Pato fingido

(é fingido,porque não é com pato mas sim com frango).

Ingredientes:  
Água q.b. 2 dentes de alho 400g de arroz agulha 50 ml de azeite 100g de bacon 2 caldos de galinha 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1 frango pequeno (cortado em pedaço) 1 folha de louro Sal q.b. 150 ml de vinho tinto

Preparação método tradicional:  
Pique a cebola e os alhos. Coloque num tacho a cebola,os alhos e o azeite e deixe refogar. Acrescente o vinho tinto, o frango cortado em pedaços, os caldos, o chouriço, o bacon, o louro, o sal e água e deixe cozer. Depois do frango, o chouriço e o bacon estarem cozidos retire-os. No caldo deite o arroz e acrescente água e rectifique os temperos. Enquanto o arroz coze, desfie o frango, corte o chouriço em rodelas e o bacon em fatias. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture o arroz com o frango desfiado, disponha-o num tabuleiro de forno ou num pirex e decore com o chouriço e com o bacon. Leve ao forno até estar dourado (cerca de 10-15 minutos).

Preparação no robot de cozinha yämmi:  
Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e programe 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 a 100ºC. Acrescente o frango cortado em pedaços, os caldos, o chouriço, o bacon, o louro, o sal e o vinho e programe 30 minutos, velocidade 1 a 100ºC. Retire o frango, o chouriço e o bacon e reserve-os num recipiente à parte. Mantenha o caldo da cozedura no copo. Introduza o cesto de cozinhar com o arroz e deite por cima 800ml água, programando 20 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Enquanto o arroz coze, desfie o frango, corte o chouriço em rodelas e o bacon em fatias. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Misture o arroz com o frango desfiado, disponha-o num tabuleiro de forno ou num pirex e decore com o chouriço e com o bacon. Leve ao forno até estar dourado (cerca de 10-15 minutos). Se preferir o arroz mais cozido ou mais húmido, regue-o com o restante caldo da cozedura do arroz antes de o levar ao forno.