Bolo Delicioso

Este bolo é muito delicioso por isso o nome que dei é Bolo Delicioso. É feito com massa de bolo pão de ló, recheio de doce de ovos, cobertura de chantili e decoração de frutas. Pode ser feito método tradicional ou com robot de cozinha. 

Ingredientes:

(Para a massa de bolo pão de ló)

8 gemas

8 claras

1 pitada de sal

250g de açúcar

100g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga e farinha q.b

(Para o recheio de doce de ovos)

8 gemas

200g de açúcar

100ml de água

(Para a cobertura de chantili)

400ml de natas frias

100g de açúcar

(Para a decoração)

Frutas frescas q.b.

Preparação método tradicional:

(Para a massa de bolo pão de ló)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras. Reserve as claras. Nas gemas junte o açúcar, batendo muito bem manualmente com uma vara de arames ou com a batedeira.

As claras que reservou batem se em castelo bem firmes com uma pitada de sal, depois junte as gemas e o açúcar alternando claras e a farinha peneirada com o fermento. Misture delicadamente com a vara de arames.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa, e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos, mas no meio da cozedura pique o bolo com um palito se este sair seco o bolo esta pronto. Desenforme morno.

(Para o recheio de doce de ovos)

Num tacho coloque as gemas peneiradas, o açúcar, e a água e mexa com uma vara de arames. Leve ao lume brando mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, e de imediato coloque numa tigela para arrefecer mexendo de vez em quando.

(Para a cobertura de chantili)

Com a ajuda da batedeira, coloque as natas que devem estar bem frias, comece a bater na velocidade alta, passando para a mais baixa quando começarem a ficar firmes, e acrescente o açúcar lentamente. Ao estarem no ponto de chantili pare de bater, pois se bater demais corre o risco de as natas deslaçarem e ficar sem chantili. Coloque o chantili no frigorífico até o momento de usar para a cobertura do bolo. (DICA: se as natas não estiverem a ficar bem firmes acrescente uma colher de café de leite em pó, fique descansada(o) porque o leite em pó não vai alterar o sabor das natas).

(Para a decoração)

Corte as frutas frescas que forem do seu gosto.

(Preparação para a montagem do bolo)

Devida o bolo em duas partes. Uma das partes coloque no prato onde vai servir o bolo, e por cima dessa parte do bolo verta o recheio de doce de ovos tendo o cuidado de não verter para os lados. Depois coloque a outra parte do bolo por cima.

Agora para a cobertura tem que ter certeza que o bolo já arrefeceu por completo, porque senão as natas podem ficar liquidas com o calor do bolo. Estando o bolo frio então espalhe o chantili no bolo todo. Por fim decore como mais gostar com as frutas frescas que escolheu. Leve o bolo ao frigorífico até o momento de servir.

Preparação com robot de cozinha yämmi:

(Para a massa de bolo pão de ló)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo limpo e seco e sobre a lâmina de corte insira o misturador, coloque as claras, uma pitada de sal e programe 4 minutos a velocidade 4. (DICA: caso as claras não estejam bem firmes programe mais tempo pois as claras tem que ficar em castelo bem firmes). Reserve. Sem lavar o copo coloque as gemas, o açúcar e programe 2 minutos a velocidade 3. Retire o preparado de gemas e de açúcar e verta para uma tigela junte alternadamente as claras e a farinha peneirada com o fermento. Misture delicadamente com a vara de arames.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa, e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos, mas no meio da cozedura pique o bolo com um palito se este sair seco o bolo esta pronto. Desenforme morno. 

(Para o recheio de doce de ovos)

No copo coloque a água e o açúcar programe 20 minutos/temperatura ST/velocidade 2. Entretanto peneire as gemas e reserve.

Quando terminar o tempo deixe arrefecer um pouco a calda.

Retire um pouco da calda de açúcar e deite, em fio, por cima das gemas mexendo sempre com vara de arames.

No copo colocar o misturador na lâmina.

Programe 12 minutos/temperatura 100ºC/velocidade 1. Com a yämmi em funcionamento já que tem uma parte da calda de açúcar junte em fio as gemas.

Quando acabar o tempo, verta de imediato para uma tigela para arrefecer mexendo de vez em quando. 

(Para a cobertura de chantili)

Coloque o açúcar no copo e pulverize-o, programando 25 segundos na velocidade 4. Retire e reserve.

Limpe bem o copo e insira o misturador.

Adicione as natas e programe 2 minutos na velocidade 4.

Retire as natas para uma tigela e adicione o açúcar reservado e misture bem com a ajuda de uma espátula.

(DICA: se as natas não estiverem a ficar bem firmes acrescente uma colher de café de leite em pó, fique descansada(o) porque o leite em pó não vai alterar o sabor das natas). 

(Para a decoração)

Corte as frutas frescas que forem do seu gosto.

(Preparação para a montagem do bolo)

Devida o bolo em duas partes. Uma das partes coloque no prato onde vai servir o bolo, e por cima dessa parte do bolo verta o recheio de doce de ovos tendo o cuidado de não verter para os lados. Depois coloque a outra parte do bolo por cima.

Agora para a cobertura tem que ter certeza que o bolo já arrefeceu por completo, porque senão as natas podem ficar liquidas com o calor do bolo. Estando o bolo frio então espalhe o chantili no bolo todo. Por fim decore como mais gostar com as frutas frescas que escolheu. Leve o bolo ao frigorífico até o momento de servir.

Torta de Laranja

Ingredientes:                                                                                               

250g de açúcar
Açúcar para polvilhar
40g de farinha
1 c. de chá de fermento para bolos
Manteiga para untar
6 ovos
Casca e sumo de 1 laranja

Preparação método tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com a ajuda do liquificador ou algum robot que de para poder moer o açúcar e a casca de laranja (sem a parte branca da laranja).
Acrescente os ovos, o fermento e o sumo da laranja e bata muito bem.
Forre um tabuleiro de 25 x 32 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga. Verta a massa e leve ao forno durante 20 minutos.
Desenforme, ainda quente, sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole.
Polvilhe com mais açúcar.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Introduza no copo o açúcar e a casca de laranja (sem a parte branca) e programe 20 segundos na velocidade 9.
Acrescente a farinha, os ovos, o fermento e o sumo e misture 25 segundos na velocidade 4.
Forre um tabuleiro de 25 x 32 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga. Verta a massa e leve ao forno durante 20 minutos.
Desenforme, ainda quente, sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole.
Polvilhe com mais açúcar.

Pão Alentejano

Ingredientes:  
(Para a massa de levedura)  50g de água 5g de fermento de padeiro fresco 90g de farinha de trigo tipo 65

(Para o pão) 280g de água 5g a 10g de sal (depende do gosto de cada um) 500g de farinha de trigo tipo 65

Preparação método tradicional:  
Comece por preparar a massa de levedura:  
Aqueça a água mas não deixe ferver, é apenas para ficar morna. Junte a água com o fermento de padeiro e mexa, adicione a farinha e misture. Reserve num local morno, tapado com um pano, até dobrar de volume.  

Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão:  
Aqueça a água com o sal. Coloque num alguidar a água que aqueceu com sal, a farinha e a massa de levedura, amasse por alguns minutos tem que ficar muito bem amassado. Reserve a massa, coberta com película aderente ou com um pano, num local morno até que dobre de volume. Após ter dobrado o volume molde o pão do formato desejado e coloque num tabuleiro, e faça um corte na superfície do pão, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume. Depois de a massa ter dobrado de volume pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque um tabuleiro com água no forno, isto é o tabuleiro fica por de baixo da grelha, a grelha é para o pão que vai dentro de outro tabuleiro. A água vai servir para durante o processo de cozer o pão este receber a humidade necessária para que fique com uma crosta estaladiça. Coza o pão durante 45 minutos e retire de imediato quanto estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia

Preparação no robot de cozinha yämmi:
Comece por preparar a massa de levedura: Aqueça a água e o fermento de padeiro fresco durante 1min. na Velocidade 1 a Temperatura 37º. Adicione a farinha e misture 10seg. na Velocidade 3. Reserve num local morno, tapado com um pano, até dobrar de volume.  
Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão: 
Aqueça a água com o sal durante 1,30min. na Velocidade 1 a Temperatura 37º. Acrescente a farinha e a massa de levedura, e bata por 2min. na Velocidade 4 com lâmina de corte (o melhor mesmo é dividir o tempo para a Yämmi não sobreaquecer). Reserve a massa, coberta com película aderente, num local morno até que dobre o volume.Após ter dobrado o volume molde o pão do formato desejado, e faça-lhe um corte na superfície, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume. Depois de a massa ter dobrado de volume pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque um tabuleiro com água no forno, isto é o tabuleiro fica por de baixo da grelha, a grelha é para o pão que vai dentro de outro tabuleiro. A água vai servir para durante o processo de cozer o pão este receber a humidade necessária para que fique com uma crosta estaladiça. Coza o pão durante 45 minutos e retire de imediato quanto estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia

Molho de Tomate

(ideal para pizzas, massas etc.)

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
50 gr de azeite
2 latas de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta q.b
Oregãos q.b

Preparação no tacho:

Pique a cebola e os alhos e num tacho refogue com o azeite.
Juntar o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe em lume brando 20 minutos. Após esse tempo triture com a varinha e por fim acrescente os oregãos.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

No copo coloque a cebola e os alhos programe 7 seg. a velocidade 5.
Adicionar o azeite e refogar 5 mim. Vel. 2 a temperatura 100. Juntar depois o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta 20 min. Vel. 2 a temperatura 100. Por fim triturar 30 seg. Vel. 8 e acrescentar os oregãos.

Bola de Carnes

Ingredientes:

150 gr de bacon
100 gr de chouriço
500 gr de farinha
1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 g)
250 ml de leite
170 ml de óleo
4 ovos
100 gr de presunto
Sal

Preparação método tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as carnes o bacon, o chouriço e o presunto em pedaços pequenos,reserve.
Num tacho coloque o leite,o óleo, e o sal e aqueça em lume brando. Entretanto bata bem os ovos, depois junte aos ovos o preparado anterior que levou ao lume a aquecer. Acrescente a farinha e o fermento lentamente, amasse bem. 
Junte as carnes e envolva-as bem com a espátula.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e coza a bola de carnes no forno durante 25 minutos. Por fim deixe arrefecer um pouco para não se queimar, desenforme e sirva morna ou fria.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pique as carnes (chouriço, bacon e presunto) separadamente. Para cada tipo de carne pressione o botão turbo 3 a 4 vezes, durante alguns segundos (optei por cortar as carnes em pedaços pequenos, pois no robot fica muito picado). Reserve-as.
Sem lavar o copo, coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal e programe 2 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
Junte a farinha e o fermento, amasse 2 minutos na velocidade 3 e, de seguida, 1 minuto na velocidade 4. Junte as carnes e envolva-as com a espátula.
Unte a forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e coza a bola no forno durante 25 minutos. Por fim deixe arrefecer um pouco para não se queimar, desenforme e sirva morna ou fria.

Arroz de Pato fingido

(é fingido,porque não é com pato mas sim com frango).

Ingredientes:  
Água q.b. 2 dentes de alho 400g de arroz agulha 50 ml de azeite 100g de bacon 2 caldos de galinha 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1 frango pequeno (cortado em pedaço) 1 folha de louro Sal q.b. 150 ml de vinho tinto

Preparação método tradicional:  
Pique a cebola e os alhos. Coloque num tacho a cebola,os alhos e o azeite e deixe refogar. Acrescente o vinho tinto, o frango cortado em pedaços, os caldos, o chouriço, o bacon, o louro, o sal e água e deixe cozer. Depois do frango, o chouriço e o bacon estarem cozidos retire-os. No caldo deite o arroz e acrescente água e rectifique os temperos. Enquanto o arroz coze, desfie o frango, corte o chouriço em rodelas e o bacon em fatias. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture o arroz com o frango desfiado, disponha-o num tabuleiro de forno ou num pirex e decore com o chouriço e com o bacon. Leve ao forno até estar dourado (cerca de 10-15 minutos).

Preparação no robot de cozinha yämmi:  
Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e programe 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 a 100ºC. Acrescente o frango cortado em pedaços, os caldos, o chouriço, o bacon, o louro, o sal e o vinho e programe 30 minutos, velocidade 1 a 100ºC. Retire o frango, o chouriço e o bacon e reserve-os num recipiente à parte. Mantenha o caldo da cozedura no copo. Introduza o cesto de cozinhar com o arroz e deite por cima 800ml água, programando 20 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Enquanto o arroz coze, desfie o frango, corte o chouriço em rodelas e o bacon em fatias. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Misture o arroz com o frango desfiado, disponha-o num tabuleiro de forno ou num pirex e decore com o chouriço e com o bacon. Leve ao forno até estar dourado (cerca de 10-15 minutos). Se preferir o arroz mais cozido ou mais húmido, regue-o com o restante caldo da cozedura do arroz antes de o levar ao forno.

Lulas com Molho de Mostarda

Ingredientes:

2 alhos

50 ml de azeite

1 cebola

1 folha de louro

600g de lulas limpas e cortadas aos pedaços

20 g de mostarda

100 ml de natas

Pimenta

Sal

Salsa picada q.b.

Sumo de 1/2 limão

200g de tomate em cubos

50 ml de vinho branco

Preparação método tradicional:

Pique a cebola e os alhos.Coloque num tacho com o azeite a cebola, e os alhos e deixe refogar. Adicione as lulas cortadas em pedaços, o tomate cortado em cubos, o louro, o vinho, os temperos e deixe cozinhar até as lulas estarem macias. Num recipiente à parte, misture a mostarda com as natas e o sumo de limão mexa bem e junte o preparado as lulas no tacho e deixe engrossar um pouco e rectifique os temperos. Sirva e acompanhe este prato com arroz branco.

Preparação no robot de cozinha yämmi:  
Misture no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 15 segundos na velocidade 5. Acrescente o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Adicione as lulas, o louro, o vinho, os temperos e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Num recipiente à parte, misture a mostarda com as natas e o sumo de limão e coloque o preparado no copo. Programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Sirva e acompanhe este prato com arroz branco.