Pão com Chouriço

Ingredientes:

360 g água

550 g de Farinha tipo 65

20 g de fermento fresco ou 2 colheres de chá (7 gr) de fermento de padeiro seco

1 colher de chá de sal grosso

Meio chouriço de carne

Preparação método tradicional:

Colocar a farinha num recipiente fundo.

Aquecer a água para ficar apenas ligeiramente morna.

Misturar o fermento e o sal na água e mexer bem para diluir o fermento.

Juntar a água à farinha e mexer até que a água absorva toda a farinha. Não precisam (nem devem) mexer muito a massa, basta que a farinha absorva a água.

Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 1 hora num local sem correntes de ar.

Corte o chouriço as rodelas finas e reserve.

Estenda a massa dividida em pequenas porções numa superficie polvilhada com farinha, coloque rodelas de chouriço e feche a massa no formato que quiser o pão.

Polvilhe o tabuleiro com farinha e disponha os pães com chouriço, tape os com um pano e deixe repousar por 45 minutos num local sem correntes de ar.

Após esse tempo, polvilhe o pão com farinha e faça cortes com uma faca.

Pré-aqueça o forno a 180º, e leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos.

Preparação no robot de cozinha:

Colocar a água e o fermento no copo – 1 min / 37º C / Vel. 1 / Lâmina de corte.

Juntar a farinha e o sal – 15 seg / vel. 6.

Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixar levedar durante 1 hora num local sem correntes de ar. 

Corte o chouriço as rodelas finas e reserve.

Estenda a massa dividida em pequenas porções numa superficie polvilhada com farinha, coloque rodelas de chouriço e feche a massa no formato que quiser o pão.

Polvilhe o tabuleiro com farinha e disponha os pães com chouriço, tape os com um pano e deixe repousar por 45 minutos num local sem correntes de ar.

Após esse tempo, polvilhe o pão com farinha e faça cortes com uma faca.          

Pré-aqueça o forno a 180º, e leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos.  

Doce de Chuchu

Ingredientes:

800 gr de chuchu ralado 
350 gr de açúcar 
1 pau de canela 
2 cascas de limão (só a parte amarela)

Preparação método tradicional:

Descasque os chuchus e rale os finamente.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando durante 1 hora, tendo o cuidado de ir mexendo até estar no ponto.
Retire o pau de canela e as cascas de limão, coloque em frascos esterilizados, tape os e vire os de cabeça para baixo para criar vácuo e só se viram quando arrefecer por completo. 

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Descasque os chuchus e rale os finamente.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 35 minutos/ temperatura 100ºC/ velocidade 1.
No final do tempo, retire o copinho medidor e coloque o cesto por cima da tampa para evitar salpicos. Programe 25 minutos/ temperatura ST / velocidade 1.
Retire o pau de canela e as cascas de limão, coloque em frascos esterilizados, tape os e vire os de cabeça para baixo para criar vácuo e só se viram quando arrefecer por completo. 

Quindins

Ingredientes:

100g de açúcar
Açúcar para polvilhar
75g de coco ralado
100 ml de leite de coco
Manteiga para untar
7 gemas de ovo

Preparação método tradicional:

Aqueça o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água.
Numa tigela coloque o açúcar, o leite de coco e as gemas e misture muito bem.
Acrescente o coco ralado e misture novamente.
Unte as formas com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta a mistura nas formas e coloque-as dentro do tabuleiro com água.
Deixe cozer durante 15 a 20 minutos.

Preparação no robot de cozinha yämmi: 

Aqueça o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água.
Coloque no copo o açúcar, o leite de coco e as gemas e programe 2 minutos na velocidade 3 a 50ºC.
Adicione o coco e misture 25 segundos na velocidade 3.
Unte as formas com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta a mistura nas formas e coloque-as dentro do tabuleiro com água.
Deixe cozer durante 15 a 20 minutos.

Lasanha de Frango

Ingredientes para o recheio:

4 dentes de alho
4 peitos de frango 
80 ml de azeite
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
1 c. de sopa de óregãos
Pimenta q.b.
4 c. de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
1 lata de tomate em cubos (390g)
1 caldo knorr (opcional)
Água da cozedura do frango q.b. 
Colorau q.b.

Ingredientes para o bechamel:

80g de farinha

800 ml de leite

60g de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada

Ingredientes para a montagem da Lasanha:

Preparado para o recheio.

Bechamel.

Queijo ralado

Placas de massa para lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

Preparação do recheio no tacho:

Após de ter cozido os peitos de frango em água com um pouco de sal e uma folha de louro, retire da água e desfie o frango, e reserve o frango e o caldo da cozedura .

Pique as cebolas, os alhos e as cenouras e coloque no tacho com o azeite,os orégãos, o sal, a pimenta, o tomate, a polpa, o caldo knorr (opcional), um pouco de colorau e refogue. De seguida, adicione o frango e refogue por mais uns minutos, se necessário vá acrescentando o caldo que reservou de ter cozido o frango. Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação do bechamel no tacho:

Coloque todos os ingredientes no tacho a farinha, o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando até engrossar e levantar fervura Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação da montagem da Lasanha de Frango:

Disponha as placas de lasanha num tabuleiro de ir ao forno, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser de massa.

Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.

Preparação do recheio no robot de cozinha yämmi:

Coza os peitos frango colocando 1 litro de água no copo,insira o cesto e coloque os peitos no cesto e uma folha de louro programe 20 minutos/ Velocidade 1/ Temperatura ST.

Retire o cesto com os peitos de frango retire a folha de louro, reserve a água da cozedura, volte a colocar os peitos no copo e programe 10 segundos/ Velocidade 5. Reserve o frango.

Sem lavar o copo coloque as cebolas, os alhos e as cenouras cortadas em pedaços. Programe 30 segundos na velocidade 5.

Junte o azeite, os orégãos, o sal, a pimenta, o tomate, a polpa, o caldo knorr (opcional) e o colorau.  Programe 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. De seguida, adicione o frango e se necessário caldo da cozedura do frango e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação do bechamel no robot de cozinha yämmi:

Sem lavar o copo de ter preparado o recheio. Coloque todos os ingredientes no copo a farinha,o leite,a manteiga,sal,pimenta e noz-moscada.

De seguida, programe 15 minutos na velocidade 3 a 90º.

Rectifique os temperos.

Preparação da montagem da Lasanha de Frango:

Disponha as placas de lasanha num tabuleiro de ir ao forno, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser de massa.

Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.

Licor de After Eight

Ingredientes:
2 ovos 1 lata de leite condensado 250 ml Whisky 200 ml natas 7 chocolatinhos After Eight

Preparação método tradicional:

No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado e triture por 2 minutos velocidade média. Adicione metade do whisky pelo bucal, triture por mais 2 minutos na velocidade média. Acrescente os quadradinhos de chocolate e triture por 20 segundos na velocidade alta. Adicione as natas, o restante whisky e triture 4 minutos na velocidade média. Verta em garrafas e conserve no frio. Agite sempre que for utilizar, pois contém pedacinhos de chocolate.

Preparação no robot de cozinha yämmi:
No copo coloque os ovos, o leite condensado e programe 4 minutos velocidade 3. Entretanto a meio do tempo adicione metade do whisky pelo bucal. Acrescente os quadradinhos de chocolate e programe 20 segundos na velocidade 8. Adicione as natas, o restante whisky e programe 4 minutos na velocidade 4. Verta em garrafas e conserve no frio. Agite sempre que for utilizar, pois contém pedacinhos de chocolate.

Arroz Doce

Ingredientes:

500ml de água
75g de manteiga ou margarina
1 pau de canela
12 colheres de sopa de açúcar (ou ao seu gosto)
1 litro de leite quente
150g de arroz (eu uso o arroz próprio para arroz doce)
6 gemas
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
Canela em pó q.b. 
Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga ou margarina, o pau de canela e a casca de limão.
Quando a manteiga estiver derretida deite o arroz em chuva, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozer até embeber quase toda a água. Acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e deite o açúcar.
Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando. Numa tigela bata as gemas e vá deitando colheradas de do preparado de arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
Deite esta mistura no tacho fora do lume, mexa, e leve novamente ao lume mais um pouco. Envolva bem, retire o pau de canela e a casca de limão e deite na travessa ou em taças individuais. Deixe arrefecer um pouco e finalmente polvilhe com canela em pó.

Francesinha

Ingredientes:

(Para o molho)
2 dentes de alho 250 gr. cebola 50 gr. azeite salsa 1 folha de louro 2 piri-piris (eu usei em pó) 2 caldos de galinha 250 gr. polpa tomate 1 colher sopa molho inglês 0.33 cerveja 150 gr. vinho branco 50 gr. whisky 30 gr. maizena 100 gr. água

(Para a montagem da Francesinha)
Pão de forma ( usei pão de forma para torrada)
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Linguiça ( frite )
Bife ( frite )
Salsicha fresca ( frite )
Molho

Preparação método tradicional:

(Para o molho)
Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada e deixe refogar. Acrescente os restantes ingredientes à exepção da maizena e da água e deixe em lume brando cerca de 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando. Depois triture com a varinha mágica.
Junte a maizena dissolvida na água e vá mexendo de vez em quando novamente por 5 minutos.

(Para a montagem)
Numa assadeira para ir ao forno faça a seguinte montagem:
1º Uma fatia de pão de forma
2º Uma fatia de queijo
3º Uma fatia de fiambre
4º Bife
5º Salsicha fresca
6º Linguiça
7º Uma fatia de pão de forma
8º Cobrir com queijo em fatias
9º Coloque um pouco do molho por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque no prato que vai servir e regue com o restante molho.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Para o molho)
Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg./Vel. 5 Programar para refogar 7 min./ Temp. 100º/Vel. 1 Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 min/Temp.100º/Vel.1 Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5 min/Temp.100º/Vel.1 Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 min.

(Para a montagem)
Numa assadeira para ir ao forno faça a seguinte montagem:
1º Uma fatia de pão de forma
2º Uma fatia de queijo
3º Uma fatia de fiambre
4º Bife
5º Salsicha fresca
6º Linguiça
7º Uma fatia de pão de forma
8º Cobrir com queijo em fatias
9º Coloque um pouco do molho por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque no prato que vai servir e regue com o restante molho.