Bifes com Legumes

Ingredientes:

4 Bifes
2 dentes de alho
1 cenoura
1 alho francês (só a parte branca)
1 lata de cogumelos
Salsa q.b.
2 colheres de chá de farinha ou maisena
Água q. b
Vinho branco q.b.
Sal q.b
1 caldo de legumes
Óregãos q.b.
Óleo ou Azeite q.b.

Preparação método tradicional:

Tempere os bifes com sal, vinho branco e alhos picados e deixe na marinada cerca de 1hora.
Corte os legumes que vai utilizar, a cenoura as rodelas finas, o alho francês finamente, salsa picada, e lave os cogumelos. Reserve.
Numa frigideira frite os bifes em óleo ou azeite, retire-os da frigideira e reserve-os.
Na mesma frigideira que fritou os bifes, comece a colocar os legumes, a cenoura, o alho francês e os cogumelos. Tempere com caldo de legumes, óregãos, água se necessário (NOTA: a água deve colocar, se o suco que os bifes deixaram a ser fritos seja pouco). Quando os legumes estiverem quase preparados agora junte para engrossar o molho a farinha ou maisena misturado com um pouco de água. Deixe engrossar. Por fim volte a colocar os bifes na frigideira envolvendo com os legumes e polvilhe com salsa. 

DICA: Sirva os bifes com o que mais gostar, eu servi com puré de batata.

Molho de Chocolate

Ingredientes:

200g de chocolate para culinária
50 ml de leite
20g de manteiga
150 ml de natas

Preparação método tradicional:

Parta o chocolate em bocados.
Coloque todos os ingredientes num tacho, e leve a lume brando, até o chocolate e a manteiga derreteram.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos na velocidade 2 a 80ºC

Pães

Estes pães são tão bons, que fazem lembrar o pão que se compra no dia a dia. E agora é fácil fazer o seu pãozinho do dia a dia em casa. 

Ingredientes:

200 g de água
70 g de leite
20 g de manteiga
20 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de açúcar
500 g de farinha tipo 65 mais q.b para polvilhar
1 1/2 colher chá de sal

Preparação método tradicional:

Aqueça a água de modo a ficar morna. Num recipiente coloque a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e mexa muito bem.
Adicione a farinha e o sal e amasse bem. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 g cada e molde os pães. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Polvilhe com farinha os pães e com uma faca faça um corte na parte superior de cada um.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min./ temp. 37ºC/ vel.2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min./ vel. 4 ( NOTA: divida o tempo, para que não exista sobreaquecimento do robot ). Reitre e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 g cada e molde os pães. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Polvilhe com farinha os pães e com uma faca faça um corte na parte superior de cada um.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Carne à Moda da Borgonha

Ingredientes:

150 ml de água
110 ml de azeite
150 gr de bacon cortado em tiras
1 caldo de carne
600 gr de carne de vaca cortada em cubos pequenos
2 cenouras cortadas em cubos
2 cebolas
1 lata de cogumelos
15 gr de farinha
8 gr de manteiga
Pimenta q.b.
Alecrim q.b
1 pitada de sal fino
Tomilho q.b.
250 ml de vinho tinto

Preparação método tradicional:

Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.
Numa panela grande coloque o azeite deixe aquecer e junte a carne e o bacon e deixe refogar.
Junte a cebola picada e as cenouras cortadas em cubos, mexa bem e deixe refogar.
Incorpore a manteiga e a farinha e mexa. De seguida acrescente a água, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e o molho consistente, se for preciso acrescente mais água. Rectifique os temperos e junte os cogumelos deixe cozinhar por mais um pouco.
Sirva este prato acompanhado com batata cozida ou puré.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.
Monte a lâmina de mexer e deite o restante azeite e o bacon no copo. Programe 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST), sem o copo de medição colocado sobre a tampa, para que os vapores se evaporem facilmente.
Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
De seguida, acrescente as cenouras e as cebolas picadas ( NOTA: pode picar a cebola no copo mas tem que o fazer antes de começar a fazer a carne, e reserve a cebola ) e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 3 a 100ºC.
Quando terminar o tempo programado, acrescente a água, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne e regule 40 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Sirva este prato acompanhado com batata cozida ou puré.

Bolo Bem Bom de Laranja

Este Bolo dei-lhe o nome de Bolo Bem Bom de Laranja pois ele é tão bom, com sabor a laranja, fofinho e húmido.

Ingredientes:

6 ovos
200g de farinha
250g de açúcar
2 laranjas (sumo)
1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação método tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num recipiente coloque os ovos e o açúcar, mexa muito bem para dissolver o açúcar. Depois junte a farinha e o fermento aos poucos e vá mexendo. Por fim coloque o sumo das laranjas e bata muito bem até fazer pequenas bolas a massa.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta o preparado na forma. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos, verifique com um palito, se este sair seco o bolo esta pronto.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
No copo coloque os ovos e o açúcar programe 1 minuto/ velocidade 4. Acrescente a farinha e o fermento e programe 1 minuto/ velocidade 4.
Por fim junte o sumo das laranjas programe 2 minutos/ velocidade 5.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, verta o preparado na forma. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos, verifique com um palito, se este sair seco o bolo esta pronto.

Tarte Doce de Chuchu e Lemon Curd

Para fazer esta saborosa Tarte vou vos relembrar uma receita que vão precisar para fazerem esta Tarte que é o Doce de Chuchu onde já fiz a publicação no dia, 26 de Fevereiro de 2016.
Agora vamos a receita da Tarte Doce de Chuchu e Lemon Curd.

Ingredientes:

(Para o Lemon Curd)

300g de açúcar
Casca de 1 limão (se for pequenos é melhor 2)
120g de manteiga
6 ovos
160 ml de sumo de limão

(Para a montagem da Tarte)

1 embalagem de massa folhada de compra
1 frasco de Doce de Chuchu
1 receita do Lemon Curd

Preparação do Lemon Curd no tacho:

Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão.
Leve ao lume e deixe derreter.
Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames.
Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
Coloque novamente no tacho.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar.
Apague o lume antes de começar a ferver.
Deixe arrefecer.

Preparação do Lemon Curd no robot de cozinha yämmi:

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 20 segundos na velocidade 9.
Acrescente o sumo de limão e a manteiga, programando 1 minuto na velocidade 3.
Adicione os ovos e bata 20 segundos na velocidade 4. De seguida, programe 10 minutos na velocidade 2 a 90ºC.
Quando terminar o tempo programado, retire do copo e deixe arrefecer.

Preparação da Tarte:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa folhada numa tarteira e pique com um garfo. Reserve.
Num recipiente coloque o Lemon Curd, junte o Doce de Chuchu e misture com um garfo assim o Doce vai ficar melhor misturado com o Lemon Curd. Verta o preparado na tarteira. 
Leve ao forno por cerca de 25 minutos, o melhor é estar atenta(o) para não queimar a tarte. Dependendo dos fornos pode o tempo ser mais ou até menos que os 25 minutos. 

Néctar de Tamarilho

Ingredientes:

600 g da polpa de Tamarilho 
120 g de açúcar 
1 litro de água

1 limão sem casca e sem a pele branca nem caroços

Preparação método tradicional:

Num tacho colocam se a polpa, o açúcar e a água e leva se ao lume brando mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura deixe ferver por cerca de 10 minutos. 
Junta se o limão cortado sem casca sem a pele branca nem caroços e tritura se com a varinha começando pela velocidade baixa aumentando progressivamente até a mais alta. Se gostar mais líquido pode adicionar mais água no fim e misturar.

Antes de colocar nos frascos coe o néctar.

Guarda se em frascos esterilizados. Feche os frascos e vire os de cabeça para baixo para ganhar vácuo. Depois de frios colocam se no frigorífico.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Colocar tudo no copo e programe 30 min. / Temp. ST / Vel. 3. Se durante o tempo começar a sair para fora do copo medidor o néctar baixe a temperatura para 90º. 
Junta se 1 limão cortado sem casca e sem caroços e tritura se 1.30 mín. / Vel. 5 a 7. Se gostar mais líquido pode adicionar mais água no fim e misturar.
Antes de colocar nos frascos coe o néctar.
Guarda se em frascos esterilizados. Feche os frascos e vire os de cabeça para baixo para ganhar vácuo. Depois de frios colocam se no frigorífico.