segunda-feira, 10 de setembro de 2018

Arroz de Polvo


Ingredientes:

1 polvo
2 cebolas
Azeite q.b
4 dentes de alho
100 g de pimento vermelho
1 lata de tomate pelado
125 ml de vinho branco
1 folha de louro
Coentros em folha picadas q.b
Sal q.b 
1,750 litros da água de cozedura do polvo (caldo) ou mais se necessário
430 g de arroz
Salsa q.b

Preparação:

Descongele o polvo.
Leve uma panela com água, quando levantar fervura, mergulhe e retire o polvo 3 vezes na água fervente de maneira a amacia-lo com o choque térmico.
Junte uma cebola inteira, deixe cozer até o polvo estar macio, cerca de 40 a 45 minutos. A dica é que deve deixar cozer com a panela tapada depois de 15 minutos verifique, só para começar a perceber como vai ficando o polvo, depois verifique de 10 em 10 minutos, mas lembre se que deve cozer com a panela tapada. Retire o polvo e corte-o em pedaço. Reserve.

Descasque a outra cebola e os dentes de alho, pique.
Num tacho leve o azeite a aquecer, e coloque a cebola e os dentes de alho picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Verta o vinho branco, e deixe levantar fervura, adicione a folha de louro, o tomate triturado.
Deixe refogar.
Acrescente o caldo do polvo, tempere com sal, os coentros.
Quando começar a levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer.
Quando o arroz já estiver quase cozido, junte o polvo, e verifique os temperos, e se necessário acrescente mais um pouco do caldo.
Pique salsa, servi o arroz de polvo e polvilhe com salsa picada.

sexta-feira, 24 de agosto de 2018

Bolo de Mel e Erva doce




Ingredientes:

6 ovos
50 g de manteiga
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de mel
Raspa de 1 limão
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Erva doce q.b Suldouro - navires
Manteiga q.b para untar a forma
Farinha q.b para polvilhar a forma

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Junte todos os ingredientes numa tigela, e bata.
Verta o preparado do bolo na forma e leve ao forno durante 40 minutos, verifique se o bolo esta cozido.
Deixe arrefecer e desenforme.

terça-feira, 26 de junho de 2018

Tarte de Feijão branco e Canela




Ingredientes:

1 base de massa folhada
250 g de açúcar
130 g feijão branco
4 ovos (tamanho M)
3 gemas (tamanho M)
50 g de manteiga
Canela em pó q.b Suldouro - navires
Açúcar em pó q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um forma de tarte com a massa folhada e pique com um garfo o fundo da massa. Reserve.
Triture o feijão branco até ficar em puré.
Coloque numa tigela os ovos, as gemas, e o açúcar e bata.
Junte o puré de feijão e bata novamente.
Adicione a manteiga derretida, e a canela, misture tudo muito bem.
Deite o preparado na forma de tarte e leve ao forno por 15 minutos, apos esse tempo reduza o forno para 150ºC e deixe a tarte por mais 20 ou 25 minutos, verifique com um palito se está pronta.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

segunda-feira, 14 de maio de 2018

Bacalhau, com Legumes e Maionese no forno




Ingredientes:

(Para o refogado de bacalhau)

1 cebola
5 dentes de alho
500 g de bacalhau desfiado
100 ml de azeite
Tomilho q.b
Pimenta branca q.b Suldouro-navires
Coentros em grau q.b Suldouro-navires
400 g de batata palha

( Para o refogado de legumes)

400 g de espinafres congelados
1 alho francês (só a parte branca)
40 g de pimento verde
10 cogumelos frescos
1 cenoura
200 ml de azeite
1 colher (de chá) de alho granulado Suldouro-navires
50 ml de água
Pimenta branca q.b Suldouro-navires
Coentros em grau q.b Suldouro-navires
Oregãos q.b Suldouro-navires
Sal q.b Tavira Sal
Maionese realmente deliciosa da Heinz

Preparação:

(Do refogado de bacalhau)

Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer.
Descasque e lave a cebola e corte-a em meias luas finas, e coloque a cebola no tacho. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os e junte a cebola.
Quando a cebola estiver translúcida acrescente o bacalhau desfiado, deixe refogar. Tempere com o tomilho, a pimenta branca, os coentros em grau.
Retire do lume e junte a batata palha envolvendo tudo muito bem. Reserve.

(Do refogado de legumes)

Descongele os espinafres e escorra toda a água. Reserve.
Leve um tacho ao lume com o azeite, quando aquecer coloque o alho granulado, e o alho francês cortado em meias luas finas. Deixe refogar. 
Acrescente a cenoura em meias luas finas. Adicione a água.
Coloque o pimento verde cortado em tiras pequenas, junte os espinafres, e os cogumelos laminados.
Tempere com sal, pimenta branca, coentros em grau, e os oregãos. 

(Para a montagem no tabuleiro de ir para o forno)

Coloque no tabuleiro o preparado de bacalhau, depois o preparado de legumes, e por fim a maionese.
Leve ao forno a 180ºC até a maionese gratinar.

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Couscous com Cogumelos, Milho e Couve coração


Ingredientes:

400 g de couscous
400 ml de água
1 colher (de sopa) de óleo
Sal q.b Tavira Sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 couve coração pequena
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de milho pequena
50 ml de azeite
1 cubo de caldo de legumes
50 ml de vinho branco
Oregãos q.b Suldouro-navires

Preparação:

Comece por cortar a couve coração em juliana bem fina.
Num tacho coloque o azeite, e deixe aquecer, junte o vinho e o cubo de caldo de legumes, deixe levantar fervura e acrescente os cogumelos, a couve coração e o milho, tempere com oregãos. Deixe cozinhar. Reserve.
Prepara agora o couscous, num tacho coloque a água, o óleo, e o sal, leve ao lume brando, tape o tacho e deixe ferver.
Desligue o lume, coloque o couscous e tape o tacho de novo, deixe repousar cerca de 3 minutos.
Destape o tacho e com um garfo mexa o couscous, junte a manteiga e continue a mexer com o garfo até a manteiga derreter.
Junte o preparado que reservou de cogumelos, milho e couve coração ao couscous, ligue de novo o lume e vá mexendo para ficar soltinho.

segunda-feira, 5 de março de 2018

Chili com Carne


Ingredientes:

1,000 kg de carne de vaca picada
1 pacote de polpa de tomate picante Guloso
Tomilho q.b
Pimenta preta q.b Suldouro-navires
Gengibre em pó Suldouro-navires
Sal q.b Tavira Sal
100 g de pimento vermelho
100 g de pimento verde
2 cebolas médias
6 dentes de alho
Azeite q.b
250 ml de cerveja
2 latas das grandes de feijão manteiga

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos, lave, e pique. Leve um tacho ao lume com azeite a cubrir o fundo do tacho, junte as cebolas e os alhos. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Verta a cerveja e deixe ferver. Acrescente a carne picada e deixe refogar.
Coloque o pimento verde e o vermelho picado. Adicione a polpa tomate picante, e tempere com sal, pimenta preta, o tomilho, e o gengibre, mexa, e deixe refogar.
Escorra o feijão manteiga e passe por água, acrescente no preparado de carne e mexa delicadamente. Deixe refogar e retifique os temperos se necessário. Sirva acompanhado de arroz branco.


sábado, 3 de fevereiro de 2018

Quiche de Atum e Legumes




Ingredientes:

2 latas de atum
100 g de pimento vermelho
1 cenoura
1 alho francês (só a parte branca)
10 cogumelos frescos
Sal q.b Tavira Sal
1 pacote de natas
Manjericão q.b 
Gengibre em pó q.b Suldouro-navires
Oregãos q.b Suldouro-navires
Pimenta branca q.b Suldouro-navires
3 ovos
1 base de massa folhada
75 ml de azeite

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Reserve.
Prepare os ingredientes do recheio. Corte o pimento vermelho em cubinhos pequenos, a cenoura também em cubinhos pequenos, o alho francês em meias luas finas, os cogumelos laminados finamente. Escorra as duas latas de atum.
Numa frigideira leve ao lume com o azeite, quando aquecer coloque o alho francês e deixe refogar, acrescente o pimento vermelho, a cenoura, e os cogumelos, mexe e tempere com sal, manjericão, oregãos, a pimenta branca, e o gengibre, e deixe refogar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto bata os ovos com as natas.
Coloque no preparado de legumes o atum já escorrido e envolve tudo muito bem.
Verta o preparado de natas e ovos e envolva tudo.
Coloque na tarteira já com a massa folhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 minutos.
Desenforme e sirva com mais gostar, quente, morna ou fria.