Ingredientes: 400 g de ananás para a mousse Ananás q.b 150 g de açúcar em pó 6 folhas de gelatina 500 ml de natas Preparação: Descasque o ananás e pese 400 g, desses 400 g que pesou triture até ficar em puré. Num tacho leve ao lume o puré de ananás, e quando começar a ferver, retire do lume, e junte as folhas de gelatina, previamente colocadas a demolhar em água fria, e depois escorridas. Misture bem, acrescente o açúcar em pó, e deixe arrefecer. Batas as natas em chantily, e junte ao preparado anterior, misturando delicadamente. Corte o restante ananás em pedacinhos pequenos. Deite a mousse em taças individuais, alternando com os pedacinhos de ananás, sendo que a última camada seja de mousse. Leve ao frigorifico pelo menos duas horas. Decore com ananás se quiser, e sirva.
Ingredientes: 300 g de farinha 30 g de manteiga 40 ml de azeite 100 ml de água 1 ovo Sal q.b Tavira Sal Preparação: Numa tigela coloque a farinha, a manteiga derretida, o azeite, e o sal, misture bem. Acrescente o ovo, e a água, amasse tudo muito bem. E depois a massa já está pronta para preparar as empadas. NOTA: Use a massa para fazer as suas deliciosas empadas logo a seguir a fazer a massa, ou então se preferir fazer no dia seguinte as empadas, basta embrulhar a massa em película aderente e guardar no frigorifico.
Ingredientes: 1 cebola 4 dentes de alho 2 colheres (de sopa) de manteiga Piri-piri q.b Suldouro-navires 1 colher (de sopa) de caril Suldouro-navires Meio pimento vermelho 2 tomates maduros 4 colheres (de sopa) de polpa de tomate 1 ramo de salsa Coentros em pó q.b 400 g de miolo de camarão 250 g de delícias do mar 400 g de arroz para risotto Bom Sucesso 200 ml de vinho branco 1 litro de água quente Sal q.b Tavira Sal Pimenta branca q.b Suldouro-navires 1 caldo de marisco Preparação: Pique a cebola, e os alhos. Leve um tacho ao lume com a manteiga, e junte a cebola, quando começar a ficar translúcida acrescente os alhos, o caril, o piri-piri, o sal, e a pimenta branca, mexa e deixe refogar um pouco. Adicione o pimento cortado em cubinhos, e os tomates aos pedaços sem pele e sementes. Deixe refogar até o tomate se desfazer. Coloque a polpa de tomate, e alguma parte da salsa picada, as delícias do mar cortadas em pedaços, e o miolo de camarão, deixe estufar, cerca de 3 minutos. Junte o arroz, envolva muito bem, e verta o vinho branco. Quando levantar fervura, vá colocando a água quente, e um caldo de marisco, e mexa sempre. Vá mexendo cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar pronto, retifique os temperos se necessário. Sirva polvilhado com a restante salsa picada.
