Pães

Estes pães são tão bons, que fazem lembrar o pão que se compra no dia a dia. E agora é fácil fazer o seu pãozinho do dia a dia em casa. 

Ingredientes:

200 g de água
70 g de leite
20 g de manteiga
20 g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de açúcar
500 g de farinha tipo 65 mais q.b para polvilhar
1 1/2 colher chá de sal

Preparação método tradicional:

Aqueça a água de modo a ficar morna. Num recipiente coloque a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e mexa muito bem.
Adicione a farinha e o sal e amasse bem. Deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 g cada e molde os pães. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Polvilhe com farinha os pães e com uma faca faça um corte na parte superior de cada um.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min./ temp. 37ºC/ vel.2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min./ vel. 4 ( NOTA: divida o tempo, para que não exista sobreaquecimento do robot ). Reitre e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 g cada e molde os pães. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Polvilhe com farinha os pães e com uma faca faça um corte na parte superior de cada um.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Pão com Chouriço

Ingredientes:

360 g água

550 g de Farinha tipo 65

20 g de fermento fresco ou 2 colheres de chá (7 gr) de fermento de padeiro seco

1 colher de chá de sal grosso

Meio chouriço de carne

Preparação método tradicional:

Colocar a farinha num recipiente fundo.

Aquecer a água para ficar apenas ligeiramente morna.

Misturar o fermento e o sal na água e mexer bem para diluir o fermento.

Juntar a água à farinha e mexer até que a água absorva toda a farinha. Não precisam (nem devem) mexer muito a massa, basta que a farinha absorva a água.

Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 1 hora num local sem correntes de ar.

Corte o chouriço as rodelas finas e reserve.

Estenda a massa dividida em pequenas porções numa superficie polvilhada com farinha, coloque rodelas de chouriço e feche a massa no formato que quiser o pão.

Polvilhe o tabuleiro com farinha e disponha os pães com chouriço, tape os com um pano e deixe repousar por 45 minutos num local sem correntes de ar.

Após esse tempo, polvilhe o pão com farinha e faça cortes com uma faca.

Pré-aqueça o forno a 180º, e leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos.

Preparação no robot de cozinha:

Colocar a água e o fermento no copo – 1 min / 37º C / Vel. 1 / Lâmina de corte.

Juntar a farinha e o sal – 15 seg / vel. 6.

Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixar levedar durante 1 hora num local sem correntes de ar. 

Corte o chouriço as rodelas finas e reserve.

Estenda a massa dividida em pequenas porções numa superficie polvilhada com farinha, coloque rodelas de chouriço e feche a massa no formato que quiser o pão.

Polvilhe o tabuleiro com farinha e disponha os pães com chouriço, tape os com um pano e deixe repousar por 45 minutos num local sem correntes de ar.

Após esse tempo, polvilhe o pão com farinha e faça cortes com uma faca.          

Pré-aqueça o forno a 180º, e leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos.  

Pão Alentejano

Ingredientes:  
(Para a massa de levedura)  50g de água 5g de fermento de padeiro fresco 90g de farinha de trigo tipo 65

(Para o pão) 280g de água 5g a 10g de sal (depende do gosto de cada um) 500g de farinha de trigo tipo 65

Preparação método tradicional:  
Comece por preparar a massa de levedura:  
Aqueça a água mas não deixe ferver, é apenas para ficar morna. Junte a água com o fermento de padeiro e mexa, adicione a farinha e misture. Reserve num local morno, tapado com um pano, até dobrar de volume.  

Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão:  
Aqueça a água com o sal. Coloque num alguidar a água que aqueceu com sal, a farinha e a massa de levedura, amasse por alguns minutos tem que ficar muito bem amassado. Reserve a massa, coberta com película aderente ou com um pano, num local morno até que dobre de volume. Após ter dobrado o volume molde o pão do formato desejado e coloque num tabuleiro, e faça um corte na superfície do pão, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume. Depois de a massa ter dobrado de volume pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque um tabuleiro com água no forno, isto é o tabuleiro fica por de baixo da grelha, a grelha é para o pão que vai dentro de outro tabuleiro. A água vai servir para durante o processo de cozer o pão este receber a humidade necessária para que fique com uma crosta estaladiça. Coza o pão durante 45 minutos e retire de imediato quanto estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia

Preparação no robot de cozinha yämmi:
Comece por preparar a massa de levedura: Aqueça a água e o fermento de padeiro fresco durante 1min. na Velocidade 1 a Temperatura 37º. Adicione a farinha e misture 10seg. na Velocidade 3. Reserve num local morno, tapado com um pano, até dobrar de volume.  
Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão: 
Aqueça a água com o sal durante 1,30min. na Velocidade 1 a Temperatura 37º. Acrescente a farinha e a massa de levedura, e bata por 2min. na Velocidade 4 com lâmina de corte (o melhor mesmo é dividir o tempo para a Yämmi não sobreaquecer). Reserve a massa, coberta com película aderente, num local morno até que dobre o volume.Após ter dobrado o volume molde o pão do formato desejado, e faça-lhe um corte na superfície, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume. Depois de a massa ter dobrado de volume pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque um tabuleiro com água no forno, isto é o tabuleiro fica por de baixo da grelha, a grelha é para o pão que vai dentro de outro tabuleiro. A água vai servir para durante o processo de cozer o pão este receber a humidade necessária para que fique com uma crosta estaladiça. Coza o pão durante 45 minutos e retire de imediato quanto estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia

Pão Caseiro

Este pão caseiro é muito bom, experimentem! Receita que pode fazer no robot de cozinha ou método tradicional.

NOTA: Os tempos indicados na receita são para a Yämmi, caso o vosso robot seja outro façam a adaptação para o vosso robot.

Ingredientes:

360 gr água
550 gr de Farinha tipo 65
20 gr de fermento fresco ou 2 colheres de chá (7 gr) de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de sal grosso

Preparação no robot de cozinha:

Colocar a água e o fermento no copo – 1 min / 37º C / Vel. 1 / Lâmina de corte.

Juntar a farinha e o sal – 15 seg / vel. 6.

Retirar e deixar levedar até duplicar volume (tempo varia consoante as condições, normalmente deixo 1 hora).

Colocar a massa num tabuleiro enfarinhado, fazer dois cortes na massa com a ajuda de uma faca afiada e colocar no forno 15/20 minutos a 230º.

Preparação tradicional:

Colocar a farinha num recipiente fundo

Aquecer a água para ficar apenas ligeiramente morna

Misturar o fermento e o sal na água e mexer bem para diluir o fermento

Juntar a água à farinha e mexer até que a água absorva toda a farinha. Não precisam (nem devem) mexer muito a massa, basta que a farinha absorva a água.

Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 1 a 2 horas.

Colocar numa forma e levar ao forno pré-aquecido, a 230º, durante cerca de 15/20 minutos.