Pão Alentejano

Ingredientes:  
(Para a massa de levedura)  50g de água 5g de fermento de padeiro fresco 90g de farinha de trigo tipo 65

(Para o pão) 280g de água 5g a 10g de sal (depende do gosto de cada um) 500g de farinha de trigo tipo 65

Preparação método tradicional:  
Comece por preparar a massa de levedura:  
Aqueça a água mas não deixe ferver, é apenas para ficar morna. Junte a água com o fermento de padeiro e mexa, adicione a farinha e misture. Reserve num local morno, tapado com um pano, até dobrar de volume.  

Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão:  
Aqueça a água com o sal. Coloque num alguidar a água que aqueceu com sal, a farinha e a massa de levedura, amasse por alguns minutos tem que ficar muito bem amassado. Reserve a massa, coberta com película aderente ou com um pano, num local morno até que dobre de volume. Após ter dobrado o volume molde o pão do formato desejado e coloque num tabuleiro, e faça um corte na superfície do pão, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume. Depois de a massa ter dobrado de volume pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque um tabuleiro com água no forno, isto é o tabuleiro fica por de baixo da grelha, a grelha é para o pão que vai dentro de outro tabuleiro. A água vai servir para durante o processo de cozer o pão este receber a humidade necessária para que fique com uma crosta estaladiça. Coza o pão durante 45 minutos e retire de imediato quanto estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia

Preparação no robot de cozinha yämmi:
Comece por preparar a massa de levedura: Aqueça a água e o fermento de padeiro fresco durante 1min. na Velocidade 1 a Temperatura 37º. Adicione a farinha e misture 10seg. na Velocidade 3. Reserve num local morno, tapado com um pano, até dobrar de volume.  
Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão: 
Aqueça a água com o sal durante 1,30min. na Velocidade 1 a Temperatura 37º. Acrescente a farinha e a massa de levedura, e bata por 2min. na Velocidade 4 com lâmina de corte (o melhor mesmo é dividir o tempo para a Yämmi não sobreaquecer). Reserve a massa, coberta com película aderente, num local morno até que dobre o volume.Após ter dobrado o volume molde o pão do formato desejado, e faça-lhe um corte na superfície, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume. Depois de a massa ter dobrado de volume pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque um tabuleiro com água no forno, isto é o tabuleiro fica por de baixo da grelha, a grelha é para o pão que vai dentro de outro tabuleiro. A água vai servir para durante o processo de cozer o pão este receber a humidade necessária para que fique com uma crosta estaladiça. Coza o pão durante 45 minutos e retire de imediato quanto estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia

Molho de Tomate

(ideal para pizzas, massas etc.)

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
50 gr de azeite
2 latas de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta q.b
Oregãos q.b

Preparação no tacho:

Pique a cebola e os alhos e num tacho refogue com o azeite.
Juntar o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe em lume brando 20 minutos. Após esse tempo triture com a varinha e por fim acrescente os oregãos.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

No copo coloque a cebola e os alhos programe 7 seg. a velocidade 5.
Adicionar o azeite e refogar 5 mim. Vel. 2 a temperatura 100. Juntar depois o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta 20 min. Vel. 2 a temperatura 100. Por fim triturar 30 seg. Vel. 8 e acrescentar os oregãos.

Bola de Carnes

Ingredientes:

150 gr de bacon
100 gr de chouriço
500 gr de farinha
1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 g)
250 ml de leite
170 ml de óleo
4 ovos
100 gr de presunto
Sal

Preparação método tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte as carnes o bacon, o chouriço e o presunto em pedaços pequenos,reserve.
Num tacho coloque o leite,o óleo, e o sal e aqueça em lume brando. Entretanto bata bem os ovos, depois junte aos ovos o preparado anterior que levou ao lume a aquecer. Acrescente a farinha e o fermento lentamente, amasse bem. 
Junte as carnes e envolva-as bem com a espátula.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e coza a bola de carnes no forno durante 25 minutos. Por fim deixe arrefecer um pouco para não se queimar, desenforme e sirva morna ou fria.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pique as carnes (chouriço, bacon e presunto) separadamente. Para cada tipo de carne pressione o botão turbo 3 a 4 vezes, durante alguns segundos (optei por cortar as carnes em pedaços pequenos, pois no robot fica muito picado). Reserve-as.
Sem lavar o copo, coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal e programe 2 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
Junte a farinha e o fermento, amasse 2 minutos na velocidade 3 e, de seguida, 1 minuto na velocidade 4. Junte as carnes e envolva-as com a espátula.
Unte a forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e coza a bola no forno durante 25 minutos. Por fim deixe arrefecer um pouco para não se queimar, desenforme e sirva morna ou fria.

Arroz de Pato fingido

(é fingido,porque não é com pato mas sim com frango).

Ingredientes:  
Água q.b. 2 dentes de alho 400g de arroz agulha 50 ml de azeite 100g de bacon 2 caldos de galinha 1 cebola 1/2 chouriço de carne 1 frango pequeno (cortado em pedaço) 1 folha de louro Sal q.b. 150 ml de vinho tinto

Preparação método tradicional:  
Pique a cebola e os alhos. Coloque num tacho a cebola,os alhos e o azeite e deixe refogar. Acrescente o vinho tinto, o frango cortado em pedaços, os caldos, o chouriço, o bacon, o louro, o sal e água e deixe cozer. Depois do frango, o chouriço e o bacon estarem cozidos retire-os. No caldo deite o arroz e acrescente água e rectifique os temperos. Enquanto o arroz coze, desfie o frango, corte o chouriço em rodelas e o bacon em fatias. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Misture o arroz com o frango desfiado, disponha-o num tabuleiro de forno ou num pirex e decore com o chouriço e com o bacon. Leve ao forno até estar dourado (cerca de 10-15 minutos).

Preparação no robot de cozinha yämmi:  
Coloque a cebola e os dentes de alho no copo e programe 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 a 100ºC. Acrescente o frango cortado em pedaços, os caldos, o chouriço, o bacon, o louro, o sal e o vinho e programe 30 minutos, velocidade 1 a 100ºC. Retire o frango, o chouriço e o bacon e reserve-os num recipiente à parte. Mantenha o caldo da cozedura no copo. Introduza o cesto de cozinhar com o arroz e deite por cima 800ml água, programando 20 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Enquanto o arroz coze, desfie o frango, corte o chouriço em rodelas e o bacon em fatias. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Misture o arroz com o frango desfiado, disponha-o num tabuleiro de forno ou num pirex e decore com o chouriço e com o bacon. Leve ao forno até estar dourado (cerca de 10-15 minutos). Se preferir o arroz mais cozido ou mais húmido, regue-o com o restante caldo da cozedura do arroz antes de o levar ao forno.

Lulas com Molho de Mostarda

Ingredientes:

2 alhos

50 ml de azeite

1 cebola

1 folha de louro

600g de lulas limpas e cortadas aos pedaços

20 g de mostarda

100 ml de natas

Pimenta

Sal

Salsa picada q.b.

Sumo de 1/2 limão

200g de tomate em cubos

50 ml de vinho branco

Preparação método tradicional:

Pique a cebola e os alhos.Coloque num tacho com o azeite a cebola, e os alhos e deixe refogar. Adicione as lulas cortadas em pedaços, o tomate cortado em cubos, o louro, o vinho, os temperos e deixe cozinhar até as lulas estarem macias. Num recipiente à parte, misture a mostarda com as natas e o sumo de limão mexa bem e junte o preparado as lulas no tacho e deixe engrossar um pouco e rectifique os temperos. Sirva e acompanhe este prato com arroz branco.

Preparação no robot de cozinha yämmi:  
Misture no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 15 segundos na velocidade 5. Acrescente o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Adicione as lulas, o louro, o vinho, os temperos e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Num recipiente à parte, misture a mostarda com as natas e o sumo de limão e coloque o preparado no copo. Programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Sirva e acompanhe este prato com arroz branco.

Areias e Areias com pepitas de Chocolate

Ingredientes:

320gr de Farinha
150gr de Açúcar
200gr de Manteiga
Açúcar para envolver
Pepitas de Chocolate q.b.

Preparação método tradicional:

Misture a manteiga com o açúcar e a farinha e amasse bem.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forme bolinhas de massa do tamanho de nozes, as que quiser coloque pepitas de chocolate no momento que vai formar bolinhas disponha-as assim as areias com e sem pepitas sobre um tabuleiro de ir ao forno e achate-as ligeiramente.
Leve a cozer durante 10 a 12 minutos. Quando retirar as areias do forno ainda estarão um bocadinho moles. Não os ponha mais tempo no forno, pois depois de frios as areias endurecem, e se as colocar mais tempo no forno ficarão tipo "pedra".
Passe as areias ainda mornas por açúcar. Assim que estiverem frias guarde-as numa caixa hermética.

Preparação no robot yämmi:

Junte todos os ingredientes no copo e programe 45 seg/ vel 6.
Pré aqueça o forno a 180ºC.

Retire a massa do copo  e forme pequenas bolas do tamanho de nozes as que quiser coloque pepitas de chocolate no momento que vai formar bolinhas disponha-as assim as areias com e sem pepitas sobre um tabuleiro de ir ao forno e achate-as ligeiramente.

Leve a cozer durante 10 a 12 minutos. Quando retirar as areias do forno ainda estarão um bocadinho moles. Não os ponha mais tempo no forno, pois depois de frios as areias endurecem, e se as colocar mais tempo no forno ficarão tipo "pedra".
Passe as areias ainda mornas por açúcar. Assim que estiverem frias guarde-as numa caixa hermética.

Caldo Verde

Ingredientes:

750ml de água
70ml de azeite
500g de batata sem casca cortada aos quartos
2 cebolas 1/2 chouriço de carne
100g de couve para caldo verde já cozida e escorrida
Sal q.b.

Preparação método tradicional:                                                                                                            
Colocar as cebolas, a batata, a água, metade do azeite, o sal na panela, deixe cozer até as batatas e as cebolas estarem no ponto de se poder triturar. Depois desse tempo triture com a varinha durante 1 minuto, começando na velocidade baixa e aumentando, progressivamente, até a velocidade mais alta. Junte a couve e o restante azeite e deixe levantar fervura. Sirva com rodelas de chouriço de carne.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Colocar as cebolas, a batata, a água, metade do azeite, o sal no copo, programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima 100ºC. Depois desse tempo triture durante 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até a velocidade 6. Junte a couve e o restante azeite e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. Sirva com rodelas de chouriço de carne.