Potas à Lagareiro

Ingredientes:

Potas congeladas
Batatas q.b.
1 molho de grelos
5 dentes de alho
3 cebolas médias
150 ml de azeite Hands on Earth
1 colher (de sopa) de vinagre
Flor de sal q.b Rui Simeão Tavira Sal
Salsa q.b.
Pimenta branca q.b. Suldouro - navires

Preparação:

Descongele as potas.
Leve uma panela com água, quando levantar fervura, mergulhe e retire as potas 3 vezes na água fervente de maneira a amacia-lo com o choque térmico.
Junte uma cebola inteira, deixe cozer até as potas estarem macias, cerca de 40 a 45 minutos. A dica é que deve deixar cozer com a panela tapada depois de 15 minutos verifique, só para começar a perceber como vão ficando as potas, depois verifique de 10 em 10 minutos, mas lembre se que deve cozer com a panela tapada.
Ligue o forno a 180ºC. Lave as batatas e coloque-as num tabuleiro, com flor de sal. Leve a meio do forno por 45 a 50 minutos, vá verificando. 
Arranje os grelos, lave-os e coza-os em água com flor de sal. 
Reserve os grelos e as batatas ambos quentes.
Corte as potas em pedaços, coloque-os num tabuleiro e adicione 5 dentes de alho esmagados e as cebolas cortadas em meias luas finas. Regue com o azeite, e o vinagre e tempere com flor de sal, e pimenta branca. Envolva bem e leve a meio do forno, durante 20 minutos.
Retifique os temperos, polvilhe as potas com salsa picada, e sirva com as batatas, e os grelos.